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◎ナスジャコ丼
- ちりめんじゃこ
- 好きなだけ
- ナス
- 2本
- ＜A＞砂糖
- 大さじ2
- 酒
- 大さじ2
- 醤油
- 大さじ3
- 白いりゴマ
- 少々
- ごはん
- 適量
◎小松菜のかき玉汁
- 卵
- 2個
- 小松菜
- 1/4束
- 水
- 2カップ
- 鶏ガラスープ
- 小さじ2
- 醤油
- 小さじ2
- 塩、こしょう
- 少々
◎鮮やかぶたのしょうが焼き
- 豚こま肉
- 200ｇ
- ナス
- 1本
- パプリカ（赤）
- 1/2個
- ＜B＞醤油
- 大さじ3
- 砂糖
- 大さじ2
- みりん
- 大さじ1
- おろししょうが
- 少々
- 白ゴマ
- 少々
- ＜C＞塩、こしょう
- 少々
- 酒
- 大さじ1
- 片栗粉
- 大さじ1
◎小松菜の和風ごまあえ
- 小松菜
- 3/4束
- 醤油
- 大さじ1
- みりん
- 大さじ1
- 白ゴマ
- 適量
◎ナスジャコ丼
- 1.
- ナスは1cmの輪切り。 → アク抜き。
- 2.
- ナスを水切りしてフライパンで焼く。
- 3.
- 両面焼いたらA.を入れからめる。
- 4.
- 一緒にちりめんじゃこを炒める。
- 5.
- 温かいごはんの上に、ナス、ちりめんじゃこ、たれをかけ完成。
◎小松菜のかき玉汁
- 1.
- 水に鶏ガラスープを入れ沸騰させる。
- 2.
- 醤油、塩、こしょうで味を調える。
- 3.
- 一口大に切った小松菜を入れ、さっと火を通す。
- 4.
- よく溶いた卵を流し入れ、すぐ火を止め手早くかき混ぜる。
◎鮮やかぶたのしょうが焼き
- 1.
- パプリカはせん切り、ナスは縦に切り、一口大にし、格子状の切り目を入れる。
- 2.
- 豚こま肉は下味C.に入れ、もみ込む。
- 3.
- 豚こま肉を色が変わるまで炒め、その後、パプリカ、ナスを入れ炒める。
- 4.
- 調味料B.を加え、もう一度炒める。
- 5.
- 白ゴマをかけ完成。
◎小松菜の和風ごまあえ
- 1.
- 小松菜を色が変わるまで茹で、一口大に切る。
- 2.
- 醤油、みりんを加え味を調える。
- 3.
- 白ゴマをかけ完成。
広島のものを沢山使いたいと思い、工夫しました。
「ナス」「小松菜」の両方を使い、「ナスジャコ丼」には「ジャコ」も使いました。また、色合いも考えました。
汁を味噌汁にすると色みが暗めになってしまうので、かき玉汁にし、メインの「鮮やかぶたのしょうが焼き」には、赤の鮮やかな色を入れたいと思い、たまねぎではなくパプリカにしました。
米やごはんは、毎食食べられたら食べた方がいいと思います。毎食食べられない人は、朝だけでもいいので、必ず食べるべきだと思います。なぜなら、米やごはんはエネルギー源で、糖も多いため、元気で健康的に生活するための源となっているからです。
朝、ごはんを食べると、朝だけでなく一日中元気でいることができます。私は、できれば毎食、ごはんを食べていきたいです。
地産地消は大切だと思います。地域で作られたものを食べることで、地域の活性化にもつながるし、地域で作られたものを食べると、地域を大切にしようと、より思うようになります。
だから、もっと地域のものを食べていこうと思います。そのためにも、もっと地域の特産物を知って、料理を通して、他の人達にも地元の特産物を伝えて、地産地消を広めていきたいです。
