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◎混ぜごはん
- 米
- 3合
- 里芋
- 5〜6個
- 人参
- 小1本
- ごぼう
- 小1本
- 干し椎茸
- 2枚
- 油揚げ
- 1/2枚
- ちりめんじゃこ
- 50ｇ
- モロッコ豆
- 適量
- すし酢
- 90㎖
- 砂糖・酒・醤油・みりん
- 各大さじ1
◎田舎煮
- かぼちゃ
- 1/8個
- じゃがいも
- 大1個
- ごぼう
- 1本
- 人参
- 1本
- たまねぎ
- 1個
- ナス
- 3本
- 牛肉
- 100g
- モロッコ豆
- 適量
- めんつゆ
- 大さじ3
- ゴマ油
- 大さじ2
- 砂糖・酒・みりん
- 各大さじ2
- 醤油
- 適量
- だし汁
- 適量
◎酢物
- 干し柿
- 4個
- 大根
- 10cm
- きゅうり
- 2本
- ゴマ
- 大さじ1
- 人参
- 小1本
- 甘酢
- 大さじ2
- 塩
- ひとつまみ
◎お吸い物
- 塩こんぶ
- ひとつまみ
- 梅干し
- 小1個
- とろろこんぶ
- ひとつまみ
- オクラ
- 2本
◎辛子漬け
- ナス
- 3本
- 辛子粉・砂糖・醤油
- 各大さじ1
◎混ぜごはん
- 1.
- ごぼう、人参、椎茸、油揚げを細かくきざむ。里芋を1cmぐらいの大きさに切る。
- 2.
- 鍋に1.と、ちりめんじゃこ、調味料、椎茸のもどし汁を入れ、汁気が無くなるまで煮る。煮上がる直前にモロッコ豆を入れる。
- 3.
- 炊き上がったごはんに、すし酢で味をつけ、2.を混ぜる。
◎田舎煮
- 1.
- 具材を一口大に切る。
- 2.
- 鍋にゴマ油を引き、牛肉を炒めて1.を入れる。
- 3.
- だし汁を入れ、砂糖、酒、醤油を入れ煮る。
- 4.
- 軟らかくなったら、めんつゆ、みりん、豆を入れて煮て、冷ます。
◎酢物
- 1.
- 材料は千切りにし、塩をふって揉む。
- 2.
- 水気をしぼり、ゴマと甘酢であえる。
◎お吸い物
- 1.
- お椀に材料を入れ、お湯をそそぐ。
- 2.
- 梅干しをつぶし、混ぜる。お好みで醤油をたらす。
◎辛子漬け
- 1.
- ナスを乱切りにし、ビニール袋に入れ、辛子粉、砂糖、醤油を入れ、揉む。
普通のちらしずしは、具材を別々に煮て合わせますが、祭りの忙しい時に作る料理なので、一度に具材を煮るようです。里芋が入るのが特徴です。
田舎煮は、その季節にとれる野菜を使って作ります。
野菜は、わが家でとれたものです。
わが家ではお米を作っていて、ぼくは田植えや稲刈りしか手伝うことができませんが、祖父たちが一生懸命に作ってくれています。
大変な手間と労力をかけて作られたお米を、みんなでしっかり食べてほしいです。
自分たちが食べたものが、自分たちが作ったものということは、自分の地域の中でお金が回り、地域の活性化につながるので、もっと地元の人などが意識していくのが大切なことだと思います。
