広島国際大学と比治山大学の管理栄養士を目指す大学生が、広島県庁の敷地で収穫されたレモンを使ったオリジナルメニューを開発した。防カビ剤やワックスなどを使わず、皮まで食べることができる「広島レモン」。その特長を生かした皮まで食べるメニューで「広島レモン」のＰＲに取り組む。

　広島国際大学が開発した「海風薫るパエリア風ライス～レモンソースかけ～」は、炊飯器でお米を炊く時に、レモン果汁を入れて炊き、レモンライスを作り、レモンドレッシングをかけた一品となった。比治山大学は「えらいすいーレモンじゃが、ドーナツじゃけ甘いんじゃ」を開発。米粉を使った生地にレモン汁を加え、オーブンで加熱。レモンの皮を用いたレモンジャムをかけたヘルシーでレモン風味の楽しめるドーナツとなった。他にも、「レモンフロランタン」や「初恋檸檬」と名付けたクッキー、「レモン香るたらのあんかけ」などを開発した。

　13日にとれたて元気市（広島市安佐南区）で開かれた試食会では、とれたて元気市の来店者50人に４品を味わってもらいアンケートを行った。広島市西区に在住の60代の主婦は「さっぱりしていてとてもおいしい、作ってみたい」と、広島市安佐南区在住の30代の主婦は「子供がレモンが大好きでぜひ作りたい。レシピをお店で紹介してほしい」と好評だった。広島国際大学医療栄養学部医療栄養学科２年生の濱畑咲さんは「おいしくないと言われるか不安だった。日本人の口に合うと言っていただきうれしかった」と話した。

　このオリジナルメニューはひろしま地産地消推進協議会（ＪＡ広島中央会、ＪＡ全農ひろしま、広島県）が運営するＨＰ「ひろしま地産地消ファンクラブ」で紹介している。
（広島）