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◎鶏そぼろとわけぎの卵とじ丼
- 鶏ひき肉
- 200g
- 酒・砂糖・しょう油
- 少々
- 卵
- 4個
- わけぎ
- 4本
- ごはん
- 丼4杯
◎わけぎと地御前あさりのサラダ
- わけぎ
- 3本
- あさり
- 30個
- ベビーリーフ
- ボウル1杯
- マヨネーズ
- 少々
- ごまドレッシング
- 少々
◎即席お吸い物
- とろろこんぶ
- 少々
- 梅干し
- 少々
- しょう油
- 少々
- 熱湯
- おわん4人分
◎わけぎの豚肉グルグル巻 with お好みソース
- わけぎ
- 8本
- 豚肉
- 4枚
- お好みソース
- 少々
- 小麦粉
- 少々
◎ジャガ☆ワッキー☆チーズ
- じゃがいも
- 3個
- わけぎ
- 3〜4本
- ベーコン
- 4枚
- チーズ
- 少々
◎わけぎとクリームチーズのディップ
- クラッカー
- 4枚
- クリームチーズ
- 少々
- わけぎ
- 少々
- 黒こしょう
- 少々
◎鶏そぼろとわけぎの卵とじ丼
- 1.
- 鶏ひき肉、酒、砂糖、しょう油で炒りつける。
- 2.
- 細かく切ったわけぎを溶き卵に入れて、炒り卵にする。
- 3.
- 丼のごはんの上にそれぞれのせる。
◎わけぎと地御前あさりのサラダ
- 1.
- あさりを茹で、むき身にする。
- 2.
- ベビーリーフと、わけぎとあさりを、ごまドレッシングとマヨネーズで和える。
◎即席お吸い物
- 1.
- おわんにとろろこんぶ、梅干し、しょう油を入れ熱湯をそそぐ。
◎わけぎの豚肉グルグル巻 with お好みソース
- 1.
- 長めに切ったわけぎに、薄切りの豚三枚肉を巻きつけ、小麦粉をまぶし焼く。
- 2.
- お好みソースにつけて食べる。
◎ジャガ☆ワッキー☆チーズ
- 1.
- 薄切りのじゃがいもの上に、わけぎ、ベーコン、チーズの順にのせ、オーブントースターで焼く。
◎わけぎとクリームチーズのディップonクラッカー
- 1.
- 小口切りのわけぎとクリームチーズをしっかり混ぜ合わせ、クラッカーの上にのせ黒こしょうをふる。
わけぎというと、まず「わけぎとあさりのぬた」を思い浮かべるが、今回はそうした定番的なメニューではなく、もっとわけぎの素材としての可能性を広げてみたいと思い、いろいろな調理法を考えてみた。
まず、生ならではの鮮烈な香りや、強いクセを楽しむ食べ方として、サラダとクリームチーズと和えたディップの2品を考えてみた。豚肉との相性がいいので、ストレートにわけぎと豚肉を組み合わせたグルグル巻きは、お好みソースとも相性がいいので、鉄板焼きの新しい広島名物になると思う。また、朝食ということで、卵と組み合わせることで、元気の出る丼ものができたと思う。
私は、お米には「包容力」があると思います。和洋中の料理全てになじむ素材で、どんなに好き嫌いがある人でも、日本人ならば、おにぎりや炊きたてのごはんやお茶漬けが嫌いという人は、なかなかいないと思う。ごはん食は、まさに日本人の「基本食」と言えると思います。
「広島わけぎ」が生産量日本一だということを、今回初めて知りました。広島には、お好み焼きという全国区の名物があり、鉄板料理を提供できる飲食店が多数あります。わけぎを使った鉄板焼きメニュー（例えば、わけぎを使った広島風チヂミ、今回私が作った豚肉巻きなど）をもっと大々的にアピールして、「広島わけぎ」の知名度を飛躍的に上げたら良いと思います。
「おしい広島」から「おいしい広島」を目指して、もっともっと広島の良さをアピールすれば良いと思います。
