ひろしま・ライスクッキング・コンテスト

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佳作

元気上げ上げクッキング

鳥井 崇弘 広島市立大塚中学校1年

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材料と分量(4人分)

◎茄子の煮びたし

100mℓ
醤油
大さじ3
みりん・酒
各大さじ2
砂糖
大さじ1
ゴマ油
適量
ナス
中5本
鰹節
少々

◎ししゃもと大葉の春巻揚げ

春巻の皮
10枚
ししゃも
20匹
大葉
20枚
揚げ油
適量

◎かぼちゃの煮つけ

かぼちゃ
1/4個
1/2カップ
醤油
大さじ4
こんぶだしの素
少々
砂糖 
大さじ2
みりん
大さじ1

◎夏野菜サラダ

サニーレタス
3枚
レタス 
3枚
きゅうり
1本
プチトマト
15個

◎わかめスープ

たまねぎ
中1/2個
わかめスープの素
2袋
鶏ガラスープの素
大さじ1
塩こしょう
少々
1個
大さじ2

作り方

◎茄子の煮びたし

1.
縦長に切ったナスをゴマ油で炒める。
2.
混ぜ合わせた調味料を火が通ったナスに入れ、味を含ませる。
3.
器に盛りつけて、鰹節を盛る。

◎ししゃもと大葉の春巻揚げ

1.
春巻の中央に大葉とししゃもを乗せ、折りたたんで180℃の油で揚げる。
2.
揚げた春巻きを斜め半分に切り、器に盛る。

◎かぼちゃの煮つけ

1.
かぼちゃの種をとり、一口大の大きさに切る。
2.
鍋にかぼちゃを入れ、合わせた調味料を入れて弱火でコトコト煮る。

◎夏野菜サラダ

1.
サニーレタスとレタスを一口大の大きさになるように、手でちぎる。
2.
きゅうりをスライスする。
3.
プチトマトを半分に切る。
4.
器に彩り良く盛る。

◎わかめスープ

1.
たまねぎをスライスする。
2.
水を張った鍋にたまねぎを入れ、沸とうしたら酒と鶏ガラスープの素を入れる。
3.
たまねぎがやわらかくなったら、わかめスープの素を入れて、溶き卵を入れて、器に盛る。

料理の特徴や工夫したこと

夏場の暑い日に考えたので、料理を手早く調理することを心がけました。
特徴は、火を通して日持ちができるおかずを多く取り入れたことです。
旬の野菜を使いながら、栄養バランスや彩りも工夫しました。

お米やごはん食に関するメッセージ

いろいろな産地のお米があること、食べ方も色々工夫できることなど、昔からの日本の主食のお米を改めて見直すことができました。
しかし、最近は外国からパンなどが入ってきて、昔よりお米を食べる量が減ってきているので、このコンテストに出してお米の良さをPRできたらいいなと思いました。

地産地消に関するメッセージ

僕がつくった料理は、広島県で採れたものを多く使っています。
一つ目は、「茄子の煮びたし」に使っている茄子です。
二つ目は、「わかめスープ」に入っているたまねぎです。
三つ目は、「夏野菜サラダ」に入っていたサニーレタス。プチトマトも入っています。
そして四つ目は、主菜の「ししゃもと大葉の春巻き」で使われている大葉です。これも広島県で作られたものを使いました。やっぱり、地産地消は安心できるなと思いました。

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